la nostra storia
DA NORD A SUD
La nostra storia incomincia nel 2003, al ritorno dal Trentino Alto Adige. Dopo aver trascorso degli anni bellissimi, decidiamo di ritornare a casa perché il richiamo delle radici si fa sentire forte. E poi, vivendo a tempo pieno in una realtà turistica, giorno per giorno, incomincia a farsi strada un’idea…
Bracigliano, custode delle nostre radici profonde, il paese delle nostre ferie estive, è il luogo giusto per concretizzare quel pensiero che già da tempo accompagnava me e Mafalda. Non è un cambiamento difficile perché vogliamo diventare custodi della tradizione, la nostra, quella dell’Agro Nocerino-Sarnese e della Valle dell’Orco. Nasce “La Pignata”, un’osteria di cucina tipica locale al piano terra della nostra abitazione.
Osteria la pignata
Nel cuore di Bracigliano esiste un luogo dove il tempo rallenta, i profumi della cucina raccontano storie antiche e ogni tavola diventa un momento di incontro. Questo luogo è l’Osteria La Pignata.
Il suo nome nasce da un simbolo semplice ma profondamente radicato nella cultura contadina: la pignata, la pentola di terracotta che per generazioni ha custodito i sapori della cucina di casa. Dentro quella pentola, sul fuoco lento, prendevano vita legumi, carni e verdure dell’orto mentre la famiglia si riuniva attorno alla tavola. Era molto più di una ricetta: era un gesto di amore, di attesa e di condivisione.
È proprio da questa filosofia che nasce l’osteria: preservare l’anima autentica della cucina campana, riportando in tavola i sapori veri della tradizione. Qui ogni piatto è il risultato di una ricerca attenta delle materie prime, del rispetto delle stagioni e della volontà di valorizzare il territorio e i suoi produttori.
All’Osteria La Pignata la cucina racconta storie di campagna, di antiche ricette tramandate nel tempo, di ingredienti semplici trasformati con passione e sapienza. Paste fatte a mano, carni selezionate, piatti della tradizione contadina e preparazioni che evocano il calore dei pranzi di famiglia.
Ma ciò che rende davvero speciale questo luogo è l’atmosfera: accogliente, sincera, profondamente umana. Qui gli ospiti non sono semplicemente clienti, ma diventano parte di una grande tavola dove convivialità, gusto e tradizione si incontrano.
Negli anni l’osteria è diventata un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina del territorio, quella che nasce dalla terra, dalla memoria e dalla passione per le cose fatte bene.
Perché l’Osteria La Pignata non è solo un ristorante.
È un viaggio nei sapori autentici della Campania, un luogo dove ogni piatto racconta una storia e ogni visita diventa un ricordo.
TRADIZIONE E TERRITORIO
“OSTINATI”
La giornalista Nunzia Gargano da qualche tempo ci ha definiti “OstiNati”, un termine dal doppio significato. Osti nati siamo noi che quotidianamente possiamo contare sui prodotti degli orti e dell’allevamento di famiglia. Ostinati perché diciassette anni fa, quando non c’era ancora tanta attenzione per locali di cucina tipica, abbiamo lanciato una piccola sfida al territorio e ai suoi abitanti. Ancora oggi, portare in tavola i piatti della nostra identità è considerato rivoluzionario. In casa, c’è poco tempo per dedicarsi alla cucina, è ancora più difficile preparare i manicaretti di una volta che hanno bisogno di tempi lunghi.
Dal 2003 prepariamo i nostri piatti forti: il mallone con patate e mascuotto di pane locale, i cavatelli al ragù di braciola di capra, i salumi locali, la torta di gallette.
Sono trascorsi 23 anni e sono arrivate tante soddisfazioni: la pubblicazione delle nostre ricette in libri del settore; il “Ritratti di Territorio Food Award 2016”; l’ingresso nella Guida Slow Food delle Osterie tipiche italiane nel 2017 / 2018/2019/2020/2021/2022/2023/2024/2025/ 2026 e Repubblica .
